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Le meilleur de la cuisine basque en recettes faciles et généreuses

Pinxtos
Les pintxos sont une variété de tapas de la cuisine basque. Photo par brian colson
Entre mer et montagne, le Pays Basque est une région historique qui s'étend du Nord de l'Espagne au Sud-ouest de la France. Sa cuisine, influencée par ces deux pays, est riche, savoureuse et variée.

Axoa, sauce pipirrana, mi pintxos, piquillos, muxuk ou etxebizkotxa...Autant de noms qui nous transportent directement dans un univers unique où jambon cru de Bayonne, poivrons, tomates, piment d'Espelette et produits de la mer réveillent nos papilles. De la piperade au poulet basquaise, du pettanmamia au fameux gâteau basque, traditionnellement fourré de crème pâtissière à l’amande et aux cerises noires d’Itxassou, on ne résiste pas à cette cuisine ancestrale.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine basque et de poivrons du Chef

Poulet basquaise
Poulet basquaise
Chef Simon Chef Simon
Poulet sauté en sauce à la tomate et aux poivrons.
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Meilleures recettes de cuisine basque et de poivrons des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine basque et de poivrons pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Axoa de porc
Axoa de porc
Delizioso Delizioso
Une délicieuse recette du Pays basque réalisée avec du porc... plus économique que le veau ! J’ai utilisé un train de côtes désossé, du lard et des piments verts doux que vous pouvez remplacer par un poivron vert si vous n'en trouvez pas.
Marmitako
Marmitako
Delizioso Delizioso
La recette du ragoût de thon, pommes de terre et poivrons du pays basque : simple, efficace et léger !
Pintxo de sardines farcies aux poivrons
Pintxo de sardines farcies aux poivrons
LaFrancesa LaFrancesa
C'est donc une tapa de sardines farcies à la semoule et aux poivrons et sa sauce aux olives noires très inspirée de la cuisine basque que je vous propose. On peut appeler ce plat un pintxo ! Vous les servirez à l'apéritif tout comme les tapas !
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Bruschetta à la Basquaise
Bruschetta à la Basquaise
Delizioso Delizioso
Une belle tartine bien gourmande avec des poivrons, du jambon de Bayonne et du fromage de brebis Basque... Super bon pour partager à l'apéro ou au diner avec une petite salade.
La Txistorra d'Hélène Darroze
La Txistorra d'Hélène Darroze
Popotte Popotte
Recette de la célèbre chef cuisinière Landaise. Au risque de me faire lyncher par nos amis basques, si vous n'avez pas la chance comme moi d'avoir de la saucisse basque chez votre boucher, remplacer là par des merguez.
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Coques en cocotte façon basquaise
Coques en cocotte façon basquaise
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Me revoilà dans mon sud-ouest avec un plat aux belles saveurs basques, un plat complet qui se suffit à lui-même, destiné aux amateurs de coquillages ! Simple à réaliser, et si vous avez la chance de trouver de belles coques bien charnues, ce sera encore meilleur. Je vous laisse donc avec le déroulé de la recette, je pense qu’elle parle d’elle-même.
Moules au chorizo à la plancha
Moules au chorizo à la plancha
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Cette recette de moules au chorizo à la plancha est une recette que nous faisons chaque année depuis très longtemps à la maison. Dès que la saison des moules de bouchot démarre, nous la préparons. C’est une recette aux accents espagnols car les moules cuisent dans une sauce à base de chorizo, de poivrons et tomate. C’est un plat très parfumé et qu’on a plaisir à cuisiner à la plancha.
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Lapin basquaise
Lapin basquaise
Amandine Cooking Amandine Cooking
Tout le monde connait le poulet basquaise... et moi j'adore ça ! C'est pourquoi j'ai réalisé cette recette mais avec du lapin histoire de changer un peu des habitudes.
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Le marmitako
Le marmitako
épicétout épicétout
La marmite de thon ou marmitako des pêcheurs basques cuisinée avec des tomates, des poivrons et des pommes de terre. Un délice totalement dépaysant.

Dernières recettes de cuisine basque et de poivrons par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine basque et de poivrons qui changent !

Poulet basquaise
Poulet basquaise
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un plat plein de soleil et de saveur!
Poulet basquaise
Poulet basquaise
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
La véritable recette du poulet basquaise ramenée de mon voyage au pays basque : une base de piperade et du poulet. Facile et délicieux !
Conserve de piperade basque
Conserve de piperade basque
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
On met l'été en bocaux avec ces conserves de piperade de poivrons !
Cabillaud, crumble de txistorra et poivrons confits à l'ail
Cabillaud, crumble de txistorra et poivrons confits à l'ail
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
C'est vraiment une recette du marché, quand un cabillaud dans le panier est rejoint par une txistorra, saucisse basque au piment doux... 2 poivrons plus tard, la recette était là, il n'y avait plus qu'à la cuisiner !
Risotto du Pays Basque à la Txistorra
Tagliatelles à la ventrèche croustillante, piments doux, tomates et piment d'Espelette
Tagliatelles à la ventrèche croustillante, piments doux, tomates et piment d'Espelette
cuisine en folie cuisine en folie
La ventrèche désigne la partie grasse du saumon ou du thon. Mais c’est aussi de la poitrine de porc désossée, découennée, salée, lavée, égouttée, étuvée et séchée après avoir été poivrée. On l’utilise comme du lard salé. très utilisée en cuisine dans le Sud Ouest
Poulet basquaise
Poulet basquaise
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Quel kiff de manger un bon poulet basquaise. Ça met du soleil dans la cuisine et sur les papilles. Il existe plusieurs versions, cette recette est donc un mix après plusieurs essais.
Axoa de veau
Axoa de veau
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Un petit plat mijoté du Pays Basque
La Piperade de Estérençuby
La Piperade de Estérençuby
Cuisine d'Aubéry Cuisine d'Aubéry
Un plat Basque traditionnel, un mélange de saveurs qui sent bon le soleil et les Pyrénées. Il existe plusieurs recettes, mais surtout différentes façons de préparer une piperade. Je vous propose donc la version, avec des poivrons rouges, telle qu'on la servait à Estérençuby. C'est également ici que je l'ai apprise avec le chef du principal restaurant. C'est une version complète que je sers en plat principal.
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Indispensable pour vos Moscow mule !

Ensemble de 4 verres à Moscow Mule
Verres Moscow mule

Impensable de servir un cocktail Moscow mule dans un autre verre...

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Gaspacho de poivrons au chorizo
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Delizioso Delizioso
Comment vous dire, ce gaspacho est une tuerie, en plus c’est hyper simple à faire et l’on peut sans problème le préparer 1 ou 2 jours avant et le mettre en verrine le jour J… Un grand succès auprès de mes invités.
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Meilleures recettes de cuisine basque et de poivrons

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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Rien que par sa couleur, il vous met en appétit.

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